水果干市场将步入高速发展期 创新型产品成主力军水果干市场前景分析
水果干行业市场前景怎样?果干蜜饯属于休闲食品产业。休闲食品俗称“零食”，是以果蔬、谷物、肉类和鱼类等为原料，采用合理生产工艺加工制成的快速消费品，是人们在闲暇、休息时食用的食品，包括正餐和主食之外的所有食品。
近年来随着居民收入的持续增长和居民消费水平的不断提升，休闲食品在中国居民生活中的地位越来越重要，人均消费金额逐年攀升。这主要是因为对大多数人来说，零食不仅仅是食物，更是获得舒适感和归属感的重要源泉，能帮助人们缓解心理压力、消减内心冲突、保持心情舒畅。而“零食”产品虽然不是正餐，但近年与正餐的界限越来越模糊，几乎成为生活的必备品。有相关数据显示，2020年中国休闲食品人均消费额达950.9元/人，较2012年的420.5元/人增加了530.42元/人。
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根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国水果干行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：
水果行业市场深度分析
随着水果种植面积持续增长，我国水果产量持续上升。数据显示，2021年我国水果产量达到2.93亿吨。从各省市来看，山东占据着半壁江山。据国家统计局发布的数据显示，山东2021年的水果产量一共有3032.59万吨，在全国位居第二，在北方水果产量中位居首位。其实，在全国水果产量排行中，山东长期霸榜。从2017年至2020年，山东水果产量始终位居全国首位。
由于我国在地理位置上占据优势，地处寒温热三带，适应各种不同品种水果的种植。因此得益于地形、气候类型的多样性，中国生产的水果品种丰富。目前苹果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我国产量最大的五种水果。
与此同时，近年在消费需求的推动下，我国休闲食品行业产品形态和口味更加多样化，市场品类不断丰富，有坚果、干果、炒货、果干制品、奶制品、豆制品等类别。消费者可根据个人喜好选择不同的产品类型，例如以坚果为代表的坚果类休闲食品有每日坚果礼盒;以炒货为代表的炒货类休闲食品有洽洽香瓜子;以果干制品为代表的果干类休闲食品有草莓干等。
由于人们健康饮食意识的不断提高，越来越多的消费者开始关注食品的营养和健康价值。果蔬干制制品以其原材料新鲜、健康、营养丰富的特点，受到越来越多消费者的青睐。随着果蔬干制技术的不断成熟和发展，市场上已推出了各种各样的果蔬干制制品，如果蔬干、果脯、果酱等，以及混合果蔬干、果蔬干派等新兴产品，不断满足消费者的多样化需求。
2022年中国果干蜜饯产品市场规模达1102亿元，随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率高，尤其枣仁派类爆款产品销量走俏，果干蜜饯产品创新成为市场新趋势，2025年该市场规模有望达2460亿元，果干行业将迎来市场增长新契机。
果干蜜饯作为休闲食品市场中的细分领域，近年也受到市场青睐，其市场规模也随之增长。另外随着FD冻干技术的推广应用，冻干榴莲、冻干草莓、冻干菠萝、冻干芒果、冻干猕猴桃等营养健康类冻干果干产品市场需求增长较快。近三年营养健康类冻干蜜饯人均消费额持续提升，并且呈现出较大的发展潜力。
根据相关调研数据显示，2022年我国有超六成消费者购买频率集中在每月4—10次，有较强的消费意愿;单次购买价格为30—50元的居多(41.7%)。果干蜜饯购买频次、单次消费情况反映出现有消费者黏性较高，复购率较高。2022年我国果干蜜饯产品市场规模达到1102亿元，2018—2022年复合增长率达30.7%。
目前，消费者对于水果零食的需求只增不减，但是产品又大多雷同，缺乏创新力。我国水果零食行业发展在水果零食的品类、形式包装、营销推广等方面都需要进行深入的创新研究。
2022年，朗源股份的总营业收入为2.2亿元，同比下降12.7%;盐津铺子的总营收(28.9亿元)较上年增长26.8%。此外，朗源股份(2.1亿元)的2022年企业总营业成本低于盐津铺子(25.9亿元)，同比变化率分别为-21.0%、18.3%。
近年来我国居民收入水平逐渐增长，生活质量不断提高，休闲食品的消费场景逐渐多元化发展，市场规模逐渐扩大，果干蜜饯作为休闲食品的重要细分市场，其市场规模也随之不断提高，并且随着我国冻干技术不断进步，冻干水果干产品逐渐受到消费者喜爱，市场需求不断增长，在此背景下，我国果干蜜饯市场规模呈现出逐年增长的态势，2022年我国果干蜜饯市场规模达1107.81亿元。
水果干行业发展预测
近几年，水果干市场的发展速度十分迅速。在消费者对健康化、营养化、便捷化需求的提升，水果干市场未来的发展空间还非常广阔。生产企业要通过不断创新来追赶日新月异的消费市场，并加上技术设备的支持，提高产品品质与竞争力。
全球水果干制品市场规模将在2027年底达到约160亿美元，年均复合增长率约5.5%。欧洲等其他发达国家同样关注到了健康食品趋势，并把干制蔬果类制品作为其中一个重要领域，市场规模逐年扩大。
从销售渠道来看，我国果干蜜饯的销售渠道可分为线上销售渠道、线下销售渠道。其中，线上销售渠道主要为电商平台、直播等;线下销售渠道主要有商超、便利店、零食专卖店、社区门店等。随着我国互联网渗透率逐渐提高，电商物流行业快速发展，直播带货等新兴线上销售渠道逐渐完善，果干蜜饯线上销售渠道占比逐渐提高，2022年我国果干蜜饯线上渠道销售占比高达52.14%，由于受到疫情影响，我国果干蜜饯线下销售渠道受到重创，2022年我国果干蜜饯线下销售渠道占比为47.86%。
我国果干蜜饯市场潜力较大，吸引多家企业纷纷布局，目前，我国果干蜜饯企业主要可分为两类，一类是综合类企业，主要有百草味、良品铺子、好想你、三只松鼠等，另一类是垂直类企业，分别有福满棚、思宏、西域美农、红螺、新边界等，其中，福满棚作为较早布局果干蜜饯市场的企业，占据先发优势，市场占有率高达61.47%，逐渐成为行业内的龙头企业。
综合来看，无论是国内市场还是国际市场，干制蔬果类休闲食品都是一个处于快速发展当前又充满潜力的市场。同时，面对激烈的竞争，如何提高产品的品质、提升品牌形象是干制蔬果类制品企业未来发展的重要方向之一。
亚太地区的水果零食市场快速增长的背后有以下两方面原因，一是中国和印度等重要经济体推动，消费者对食品营养成分的健康意识不断提高，人们开始排斥高糖摄入量和低营养成分的食品，由此亚洲消费者转向水果零食。二是由于新鲜水果难以储存，利用不同工艺技术加工后的包装零食推动水果零食市场的发展。数据显示，预计2025年亚太地区的水果零食市场价值将超过9.5亿美元，增长率超过5.5%。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国水果干行业供需趋势及投资风险研究报告》。
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